ضمن قدردانی از استقبال بی نظیر مصرف کنندگان محترم و همچنین منتقدین دغدغه مند و در راستای صیانت از حقوق و کرامت مصرف کنندگان و مخاطبین محترم وظیفه خود می دانیم جهت ارتقاء سطح آگاهی عمومی،رفع پاره ای از ابهامات و شبهات ناشی از تبلیغات مبتنی بر عدم آگاهی کافی و یا سایر علل که ممکن است حادث شود، مواردی به اطلاع عموم مخاطبین برسانیم.امید است کارساز باشد
پروتئین های گیاهی از هرنوع و با هر شکل عرضه ای چه به عنوان محتوای ذاتی یک گیاه،چه بصورت استخراج شده و تغلیظ شده و یا هر نوعی از فرآوری از یک سو در قالب مواد اولیه صنعت غذا و آشپزی خانگی و چه به عنوان محصول نهایی (غذا، میان وعده، تنقلات، مکمل های غذایی و سایر خوراکی ها)، چه در رژیم غذایی مبتنی بر گوشت خواری و چه در رژیم غذایی گیاه خواری، سلامت محور، ورزشی و غیره، می بایست مبتنی بر اصول تغذیه ای جهت تامین نیازمندی های بدن در کنار سایر مواد و منابع غذایی با احتساب محدودیت های هر رژیم غذایی طراحی و بکار گرفته شود
در این بین ما به عنوان حلقه ای کوچک در زنجیره تامین غذا موظفیم ضمن پایبندی به اصول و مقررات و موازین مرتبط با تولید صنعتی غذا و مواد اولیه مرتبط با آن نسبت به ارتقاء سطح آگاهی مصرف کنندگان محترم بویژه مسایل و موارد پیرامونی محصول تولیدی خود گام برداریم.
بر آنیم ازطریق نیازسنجی، رصد و بومی سازی دست آوردهای جهانی صنعت غذا،گام کوچکی در رفع محدودیتهای دسترسی به مواد اولیه غذایی با قابلیتهای چندگانه برداریم
ما محصولات تولیدی خود را به عنوان بخشی از راه حل ،برای مصرف کنندگانی می دانیم ،که به هر علت در استفاده از پروتئین های حیوانی و کربوهیدراتها (چه به لحاظ نوع و چه به لحاظ میزان) با محدودیت های جدی مواجهند.
ما به لحاظ ارزش تغذیه ای هیچ گونه ادعایی در خصوص اینکه محصولاتمان جایگزین گوشت هستند، نداریم.
ما هیچ گونه ادعایی مبتنی بر اثرات درمانی و شفاف بخشی محصولاتمان را بصورت مستقیم نداریم.
پافشاری بر شفافیت، محصولات تولیدی مابه هیچ عنوان دلالت بر دست‌کم گرفتن سلیقه، آگاهی یا توان انتخاب مصرف کننده ندارد. این محصول یک گزینه آزاد در کنار سایر منابع غذایی-گیاهی است، نه تنها جایگزین چیزی نیست بلکه هویتی مستقل دارد با کاربردها و ویژگی های خاص و بعضا” منحصر بفرد.

روش های آماده سازی و هیدراته کردن زیتکس
)Overnight Rest( روش ۱: خیساندن طولانی در آب سرد ادویه
هدف:هیدراتهسازی تدریجی با نفوذ عمیق طعم خشک در بافت زیتکس
مواد لازم:
زیتکس خشک )روشن یا کاراملی(: 100 گرم 
آب سرد: 200 میلیلیتر 
ادویه خشک: پودر سیر، پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن 
قاشق چایخوری ½ : نمک 
روش اجرا:
1. ادویهها و نمک را در آب سرد کاملاً حل کنید.
2. زیتکس خشک را در محلول قرار دهید.
3. ظرف را در یخچال گذاشته و به مدت 12 ساعت یا شبانه استراحت دهید.
4. پس از هیدراته شدن، آب اضافی را بگیرید و در پخت استفاده کنید.
کاربردها:
خورش قیمه یا بادمجان 
تاکو 
پلوهای مخلوط مانند لوبیاپلو یا عدسپلو 
جوجهکباب گیاهی با زیتکس روشن )در صورت افزودن پاپریکا و زردچوبه( 
روش ۲: خیساندن در استاک سبزیجات سرد با ادویه همزمان
هدف:افزایش عمق طعم و تازه گی با استفاده از عصاره سبزیجات و ادویههای مرطوب
مواد لازم:
زیتکس خشک: 100 گرم 
استاک سبزیجات سرد: 200 میلیلیتر 
ادویه مرطوب: پوره سیر، رب گوجه، پودر کاری، فلفل دلمهای خشکشده 
نمک و فلفل: به میزان لازم 
روش اجرا:
1. استاک سرد را با ادویهها مخلوط کنید.
8 ساعت در یخچال استراحت دهید. – 2. زیتکس را در محلول قرار دهید و 6
3. آب اضافی را بگیرید و در پخت استفاده کنید.
کاربردها:
پاستا با سس گیاهی 
خوراک عدس و زیتکس 
برگر گیاهی با طعم دودی 
جوجهکباب گیاهی با زیتکس روشن )در صورت افزودن آبلیمو و پاپریکا( 
روش ۳: خیساندن در آب سرد، سپس طعمدهی با روغن و سبزیجات معطر
هدف:ایجاد لایههای طعمی با روغن، سبزیجات و ادویه پس از هیدراتهسازی
مواد لازم:
زیتکس خشک: 100 گرم 
آب سرد: 200 میلیلیتر 
روغن مایع: 60 گرم 
سیر خردشده، پیاز رندهشده، رزماری، آویشن، فلفل سیاه 
نمک: به میزان لازم 
روش اجرا:
1. زیتکس را در آب سرد خیسانده و شبانه در یخچال استراحت دهید.
2. آب اضافی را بگیرید.
3. ادویهها و سبزیجات را با روغن مخلوط کرده و زیتکس هیدراتهشده را در آن بخوابانید.
2ساعت دیگر در ظرف در بسته یا شرایط وکیوم استراحت دهید. –4 .4
کاربردها:
کباب گیاهی 
ساندویچ زیتکس با سبزیجات گریلشده 
پیتزای گیاهی با زیتکس مزهدار 
چنجه گیاهی با زیتکس کاراملی )در صورت افزودن سماق، دارچین، برگ بو( 
جوجهکباب گیاهی با زیتکس روشن )در صورت افزودن آبلیمو، زردچوبه، ماست گیاهی( 
روش ۴: خیساندن در آب سرد پیاز و کنسرو در روغن
هدف:ایجاد طعم سنتی و آمادهسازی برای نگهداری کوتاهمدت
مواد لازم:
زیتکس خشک: 100 گرم 
آب سرد پیاز تازه: 200 میلیلیتر 
روغن مایع یا زیتون: 100 گرم 
ادویه: فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، پودر سیر 
روش اجرا:
1. زیتکس را در آب سرد پیاز خیسانده و شبانه در یخچال استراحت دهید.
2. آب اضافی را بگیرید.
3. زیتکس را در ظرف شیشهای ریخته ،ادویه را اضافه کنیده و در روغن غوطه ور کنید.
4. شیشه های کنسرو را در قبلمه یا حمام آب قرار دهید و بصورت تدریجی گرم کنید و بین 30 تا 45 دقیق در اب در
حال جوش بماند تا آماده شود.
5. پس از سرد کردن با آب و تبادل حرارت در دمای اتاق،در یخچال نگهداری کرده و در غذاهای فوری استفاده کنید.
کاربردها:
سالاد زیتکس با سبزیجات 
خوراک فوری با نان و ترشی 
جایگزین گوشت در غذاهای سنتی 
جوجهکباب گیاهی با زیتکس روشن )در صورت افزودن زعفران و آبلیمو( 
روش ۵: آمادهسازی سریع به روش کنسروی
هدف: آماده سازی سریع و تولید محصول آماده مصرف با طعم عمیق و قابلیت نگهداری
مواد لازم:
زیتکس خشک: 100 گرم 
آب سرد: 200 میلیلیتر 
روغن مایع: 90 گرم ) 30 ٪ وزن کل( 
سبزیجات: سیر، پیاز، فلفل دلمهای، برگ بو 
ادویه: پاپریکا، زیره، نمک، فلفل سیاه 
روش اجرا: 🛠️
1. زیتکس خشک را در شیشه کنسروی بریزید.
2. آب سرد، ادویه و سبزیجات را اضافه کنید.
3. روغن را روی سطح بریزید.
4. درب را ببندید و در قابلمه آب گرم قرار دهید.
45 دقیقه حرارت دهید. – 5. با شعله کم 30
6. سرد کرده و در یخچال نگهداری کنید.
کاربردها: 🍽️
استفاده مستقیم در ساندویچ یا سالاد 
جایگزین گوشت در خورشها 
غذای آماده برای سفر یا کمپینگ 
چنجه گیاهی آماده مصرف با زیتکس کاراملی 
جوجهکباب گیاهی کنسروی با زیتکس روشن 