۱. آماده‌سازی مایه لازانیا

در یک تابه بزرگ، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید. پروتئین گیاهی زیتکس 0  را قبلا خیس طعم دار و آماده کرده اید را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند. رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها (مخصوصاً آویشن) را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه جا بیفتد و غلیظ شود.

۲. آماده‌سازی سس بشامل

کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و آرد را اضافه کنید. ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شیر گرم را کم‌کم و در حالی که با همزن دستی مدام هم می‌زنید اضافه کنید تا آرد گلوله نشود. نمک، فلفل و کمی جوز هندی بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند، سپس از روی حرارت بردارید.

۳. آماده‌سازی ورقه‌های لازانیا

• ورقه‌های پیش‌پخت (پیش‌نیاز به جوشاندن ندارند): طبق دستور روی بسته، چند دقیقه در آب گرم خیس کنید.

• ورقه‌های معمولی: در یک قابلمه بزرگ آب جوش با نمک و کمی روغن ۵ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، سپس آبکش کرده و روی پارچه تمیز پهن کنید تا به هم نچسبند.

۴. چیدن لازانیا و پخت

کف ظرف پیرکس یا مخصوص فر را با کمی سس بشامل چرب کنید. یک طبقه ورقه لازانیا کف ظرف بچینید. روی آن یک لایه سس بشامل، یک لایه مایه زیتکس و سپس کمی پنیر پیتزا بریزید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند (لایه آخر باید ورقه لازانیا باشد).  روی لایه آخر را کاملاً با سس بشامل و مقدار زیادی پنیر پیتزا بپوشانید. روی پنیر کمی آویشن بپاشید. روی ظرف را با کاغذ آلومینیومی (فویل) بپوشانید و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. در ۵ دقیقه آخر، فویل را بردارید و گریل بالای فر را روشن کنید تا پنیر روی لازانیا طلایی و برشته شود.

💡 نکته: پس از خارج کردن لازانیا از فر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آن زمان دهید تا کمی خنک شود؛ این کار باعث می‌شود لازانیا هنگام برش زدن از هم نپاشد!

آماده سازی زیتکس برای لازانیا: 

در یک ظرف در دار به مقدار لازم آب میریزیم و ادویه ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را داخل ظرف میریزیم و سپس محصول گرانول زیتکس 0 را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. درب ظرف را می گذاریم و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت میدهیم. پس از آن بافت زیتکس ما برای استفاده در لازانیا آماده است.