۱. آماده‌سازی پاستا

یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده، اندکی نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه کنید. سپس پاستا را اضافه کرده و طبق دستور روی بسته (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه) بجوشانید تا حالت آل‌دندان (نرم اما کمی سفت در مرکز) پیدا کند. 

نکته مهم: نصف لیوان از آب پاستا را قبل از آبکش کردن کنار بگذارید، سپس پاستا را آبکش کنید.

۲. تفت دادن گوشت گیاهی و قارچ

۱. در یک تابه بزرگ، ۱ قاشق روغن و کمی کره بریزید. گوشت گیاهی زیتکس 2 را که از قبل طعم دار و آماده کرده اید را اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی و برشته شود (حدود ۴ تا ۵ دقیقه). سپس آن را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. در همان تابه، قارچ‌های اسلایس‌شده را با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازند و طلایی شوند. قارچ‌ها را هم کنار بگذارید.

۳. آماده‌سازی سس آلفردو

مابقی کره را در تابه ذوب کرده و سیر رنده‌شده را به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود (مواظب باشید نسوزد). خامه و شیر گرم را اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند. حرارت را ملایم کنید تا سس به آرامش به جوش بیاید و کمی غلیظ شود. پنیر پارمزان، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا پنیر کاملاً ذوب شود.

۴. ترکیب و سرو

گوشت گیاهی زیتکس و قارچ تفت‌داده‌شده را به سس اضافه کنید. پاستای آبکش‌شده را درون تابه بریزید و خوب هم بزنید تا سس کاملاً به خرد پاستا برود. اجازه دهید ۲ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها ترکیب شوند. در ظرف سرو کشیده، با کمی پنیر پارمزان و جعفری خردشده تزیین و نوش جان کنید!

آماده سازی زیتکس برای پاستا آلفردو: 

در یک ظرف در دار به مقدار لازم آب میریزیم و ادویه ها شامل نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را داخل ظرف میریزیم و سپس محصول زیتکس 2 را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال استراحت میدهیم. پس از آن بافت زیتکس ما برای استفاده آماده است.